La cave Saint-Maur

Autrefois exploitées comme carrière d'extraction du tuffeau, ces galeries servent ensuite d'habitations souterraines à l'instar d'autres caves de la région. Au début du 20ème siècle elles sont utilisées comme caves à vin, la région du Puy Notre Dame est principalement viticole. Puis, dans les années 50, ce lieu se transforme en production de champignons. 1998, nouvelle étape avec le réaménagement de la cave en lieu de visite.

Par une température comprise entre 12° et 16°, parmi les 3 kms de dédale, les 500 mètres de parcours vous permettent d'apprendre les trois méthodes de culture du champignon (la culture en caisses, la culture en meules et la culture en sacs) ainsi que les différentes étapes de la production. Après une explication sur l'évolution géologique et l'exploitation du tuffeau (pierre de la région du val de Loire), vous découvrirez également la conservation de vins en barriques
et la vie des paysans d'antan.